Cheesecake Buns
Zutaten (ca. 10 Stück)
Hefeteig:200 ml lauwarme Milch
½ Würfel (ca. 21 g) frische Hefe
70 g Zucker
1 Ei + 1 Eiweiß
500 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl type 630)
1 gestr. TL Salz (ca. 5 g)
125 g weiche Butter
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Cheesecake-Füllung:
250 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Ei
2½ EL Zucker
Etwas Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Belag:
Früchte oder Obst nach Wahl
oder Blaubeerkompott
Blaubeerkompott (für ca. 5 Buns):
200 g TK-Waldheidelbeeren
2 TL Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Zitronensaft
Streusel:
50 g kalte Butter
100 g Mehl
25 g Zucker
Zubereitung
Hefeteig:Die lauwarme Milch zusammen mit der Hefe, dem Zucker verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Restliche Zutaten, außer die weiche Butter hinzufügen und den Teig ca. 3 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe kneten. Anschließend die weiche Butter dazugeben und weitere 5 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Falls er zu klebrig sein sollte, 1-2 EL Mehl unterkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 . 1 ½ Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Cheesecake-Füllung:
Alle zimmerwarmen Zutaten in einer Schüssel glatt verrühren und bis zur Verwendung kühl stellen.
Blaubeerkompott:
Die Heidelbeeren zusammen mit den restlichen Zutaten vermengen und in einem Topf ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.
Die Speisestärke mit dem Zitronensaft verrühren, einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute weiterköcheln lassen, bis das Kompott leicht eindickt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Streusel:
Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Händen zu feinen Streuseln verkneten und bis zur Verwendung kaltstellen.
Fertigstellen:
Den aufgegangenen Teig ggf. auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Stücke teilen (ca. 100 g pro Stück). Zu glatten Kugeln formen und mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Die Teiglinge abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Mit dem Boden eines Glases eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken, dabei das Glas vorher in etwas Zucker oder Mehl tunken.
Die Mulden mit der Cheesecake-Füllung füllen und nach Belieben mit Blaubeerkompott oder frischen Früchten belegen.
Eigelb und Milch verrühren und die Ränder der Buns damit bestreichen. Anschließend die Streusel darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für ca. 16–19 Minuten goldbraun backen. Backzeit variiert je nach Größe!
Die Cheesecake Buns kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen.
