Crispy Feta auf Tomatensalat

 

Zutaten (ca. 2–4 Portionen)

Crispy Feta:
1–2 Fetablöcke (je ca. 150–200 g)
1 Ei, verquirlt
Etwas Mehl
Etwas Pankomehl oder zuckerfreie Cornflakes, zerbröselt
Etwas Olivenöl zum Anbraten
 
Tomatensalat:
Ca. 600–800 g Tomaten nach Wahl (ich habe Kumato-Tomaten, Cherrytomaten und kleine Rispentomaten verwendet – Fleischtomaten passen auch super)
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Handvoll Basilikum oder Petersilie, gehackt
Olivenöl
Granatapfelsirup oder Balsamicocreme
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln und auf einer großen Servierplatte verteilen. Die Zwiebelscheiben darübergeben und alles mit Olivenöl und Granatapfelsirup oder Balsamicocreme beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Den Feta nach Wunsch als ganzen Block lassen oder in größere Stücke schneiden.
 
Drei Teller oder Schalen vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit Pankomehl oder zerbröselten Cornflakes.
Den Feta zuerst vorsichtig im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss rundherum mit Panko oder Cornflakes panieren.
 
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den panierten Feta bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Dabei vorsichtig wenden, damit er nicht auseinanderbricht.
 
Den Crispy Feta direkt auf dem vorbereiteten Tomatensalat anrichten. Zum Schluss mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und am besten sofort servieren. 🤌🏻
 
Warm schmeckt der Feta besonders cremig und lecker!
 
Alternativ im Backofen/Airfryer: Den panierten Feta mit etwas Öl beträufeln oder besprühen und bei 200 °C ca. 10–15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Je nach Größe kann die Backzeit etwas variieren.