Zeytinyağlı Taze Fasulye – Grüne Bohnenpfanne

Zutaten (ca. 5–6 Portionen)

1 kg Busch- oder Stangenbohnen
2 Zwiebeln
3–4 Tomaten
200 ml Wasser
7 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
1½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Anschließend je nach Größe in dünne, schräge Stücke schneiden.
Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebeln auf hoher Stufe glasig anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und weitere 2–3 Minuten mit anbraten.
Nun die grünen Bohnen, Tomaten, Salz, Zucker, Pfeffer und das Wasser dazugeben. Den Deckel aufsetzen und alles zunächst ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze garen.
Anschließend einmal gut vermengen, den Deckel wieder aufsetzen und bei mittlerer Hitze weitere ca. 20 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind.
Kurz vor Ende der Garzeit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die genaue Garzeit kann je nach Bohnensorte und Dicke der Bohnen um einige Minuten variieren.
Tipp: Zeytinyağlı Taze Fasulye schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Frisches knuspriges Brot oder Reis/Bulgur passt super dazu.