Brown Butter Chocolate Chip Cookies & Ice Cream

Zutaten (ca. 6–8 Stück)

125 g Butter
65 g brauner Zucker (wer es süßer mag, kann bis 85 g erhöhen)
35 weißer Zucker
1 Ei, zimmerwarm
Etwas Vanilleextrakt oder ½ Pck. Vanillezucker
130 g Mehl
15 g Speisestärke
½ TL Natron
1 Prise Salz
100 g Schokotröpfchen, Chocolate Chunks oder grob gehackte Schokolade
 
Etwas zusätzliche Schokolade für obendrauf
Vanilleeis zum Servieren
Optional etwas grobes Meersalz

Zubereitung

Die Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter regelmäßigem Rühren weiter erhitzen, bis sie goldbraun wird, nussig duftet und sich am Boden kleine braune Butterstückchen bilden.
 
Die braune Butter sofort mitsamt den braunen Bestandteilen in eine Schüssel umfüllen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Sie sollte nur noch lauwarm sein. 
Wenn es schneller gehen soll: für ca. 8-10 lin in den Kühlschrank stellen.
 
Braunen und weißen Zucker dazugeben und miteinander verrühren. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und etwa 1–2 Minuten verrühren.
 
Mehl, Speisestärke, Natron und Salz vermischen. Zu den flüssigen Zutaten geben und nur kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss die Schokolade unterheben.
 
Den Teig abdecken und mindestens 45–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
 
Aus dem Teig Kugeln mit jeweils etwa 70–90 g formen. Mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und nicht flach drücken. Etwas zusätzliche Schokolade darauf verteilen.
 
Die Cookies etwa 9–12 Minuten backen. Für die Variante mit Eis reichen meistens 9–10 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich und leicht unfertig aussieht.
 
Anschließend etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und noch warm mit Vanilleeis servieren. Nach Wunsch mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
 
📌 Je nach Portionsgröße:
Bei ca. 70 g: etwa 7–8 Cookies
Bei ca. 90 g: etwa 6 Cookies
 
📌Haltbarkeit:
Im Kühlschrank: 2–3 Tage
Im Gefrierschrank: bis zu 3 Monate
 
Du kannst sie dann direkt gefroren bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Rechne etwa 2–4 Minuten länger ein.