Çıtır Kabak Mezesi
Zutaten
Knusprige Zucchini:3 große Zucchini
3 EL Maismehl
3–4 EL Mehl
200 ml Sprudelwasser
1 TL Salz
ca. 200 g Panko oder Paniermehl
Öl zum Frittieren
Joghurt-Dip:
4-5 EL griechischer Sahnejoghurt oder türkischer Süzme-Joghurt
1 EL Mayonnaise, optional
1–2 Handvoll Dill, fein gehackt
1–2 Handvoll Petersilie, fein gehackt
1–2 Handvoll Walnüsse, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Etwas Salz
Zubereitung
Die Zucchini waschen und gut trocknen. Mit einer Gabel rundherum leicht einritzen – dieser Schritt ist optional.Anschließend die Zucchini je nach Größe längs halbieren oder dritteln. Das weiche Innere mit einem Löffel, Messer oder Apfelentkerner herauslösen. Danach die Zucchini in ca. 1–1,5 cm breite Stücke schneiden.
Maismehl, Mehl, Mineralwasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Zucchinistücke hineingeben und rundherum mit dem Teig bedecken.
Anschließend die Zucchinistücke in Panko oder Paniermehl wenden.
Zum Frittieren:
Das Öl erhitzen und die Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze (bei mir Stufe 7 von 9) von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Alternativ im Backofen:
Die panierten Zucchinistücke nebeneinander und nicht übereinander auf ein Backblech legen. Etwas Öl draufsprühen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C O-/U ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren und auf einem Teller verstreichen. Die knusprigen Zucchinistücke darauf anrichten und sofort servieren.
Warm sind sie am knusprigsten.
Afiyet olsun! 🤍