Wassermelonen-Salat mit Feta

Zutaten (ca. 2-6 Portionen)

Ca. ½ kleine Wassermelone (ca. 700-800 g Fruchtfleisch), in kleine Würfel geschnitten
1–2 kleine Gurken, in Scheiben geschnitten
½–1 Block Feta (ca. 100–200 g), in Würfel geschnitten
Eine Handvoll frische Minzblätter
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Saft von 1 Zitrone
Ca. 3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)

Zubereitung

Wassermelone, Gurke, Feta und Minzblätter in eine Salatschale geben.
Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben, nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 
 
Am besten frisch und gut gekühlt servieren.
 
Die Menge ergibt 2 große Portionen oder bis zu 6 Portionen, wenn es als Beilage serviert wird.