Garlic Parmesan Dipped Cheeseburger
Zutaten (4-6 Stück)
4-6 Burger Buns4–12 Scheiben Cheddarkäse
Etwas Butter für die Buns
Optional: Salatblätter, Tomaten, Burgergurken
Karamellisierte Zwiebeln:
2-3 normale oder 1 große Zwiebel
1 EL Öl
1 EL Butter
1 EL Zucker, am besten braune Rohrzucker
Salz
Garlic-Parmesan-Dip:
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
1 EL Mehl
400 ml Sahne
100–150 ml Milch
Salz und Pfeffer
⅓ TL Paprikapulver edelsüß
2 EL gehackte Petersilie
40 g Parmesan/Gran Moravia oder Montello Käse, fein gerieben oder klein geschnitten
Rindfleisch-Patties:
Pro Burger ca. 150 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
Burgersoße:
3 EL Mayonnaise
3 EL Tomatenketchup
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Optional: 2 Gewürzgurken, fein gerieben
Zubereitung
Karamellisierte Zwiebeln:
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl, Zwiebeln und etwas Salz in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) ca. 10 Minuten weich schmoren. Butter und Zucker dazugeben, unterrühren und noch einige Minuten karamellisieren lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Patties:
Das Hackfleisch in Portionen von jeweils ca. 150 g teilen und zu Patties formen.
Für Smash Burger könnt ihr die 150 g pro Burger alternativ auf zwei kleinere Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und beim Braten flach pressen. So könnt ihr später zwei dünne Patties übereinander stapeln.
In einer heißen Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Cheddar auf die Patties legen, den Deckel schließen und kurz schmelzen lassen.
Die Burger Buns halbieren, mit etwas Butter bestreichen und in der Pfanne kurz goldbraun anrösten.
Burgersoße:
Mayonnaise, Ketchup, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Optional fein geriebene Gewürzgurken unterrühren.
Garlic-Parmesan-Dip:
In derselben Pfanne, in der die karamellisierten Zwiebeln zubereitet wurden, Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 400 ml Sahne und zunächst 100 ml Milch ablöschen und gut verrühren. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie und Parmesan unterrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis der Parmesan geschmolzen und die Soße schön cremig ist.
Burger fertigstellen:
Die Buns mit Burgersoße bestreichen und nach Belieben mit Salat, Tomaten, Burgergurken, karamellisierten Zwiebeln und den Cheddar-Patties belegen.
Den Garlic-Parmesan-Dip auf einen großen oder Portiones-Servierteller geben. Den fertigen Burger halbieren und mit der Schnittfläche direkt in die cremige Soße dippen. 🤌🏻
Mit Pommes servieren und nach Belieben noch etwas Parmesan darüber geben.
