Mini-Röstkartoffeln

Zutaten (ca. 4–5 Portionen)

1 kg kleine Kartoffeln/Drillinge
5 EL Olivenöl
1–2 TL grobes Meersalz
 
Kräuter nach Wahl:
2–3 Zweige frischer Rosmarin oder 2 TL getrockneter Rosmarin/Thymian
Oder:
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 Handvoll gehackter Dill

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 12–14 Minuten vorkochen. Sie sollten gar, aber noch bissfest sein und nicht auseinanderfallen.
 
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 15 Minuten rundherum goldbraun und knusprig rösten. Dabei regelmäßig wenden.
In den letzten 3 Minuten das grobe Meersalz und die Kräuter nach Wahl dazugeben und alles gut vermengen.
 
Tipp: Besonders knusprig werden die Kartoffeln, wenn ihr sie nach dem Kochen kurz ausdampfen und trocknen lasst, bevor sie in die heiße Pfanne kommen.