Kinderriegel Cupcakes

Heute habe ich leckere Kinderriegel Cupcakes für euch.
Yummy 😋

Zutaten (12 Stück oder 24 Mini)

Teig:

2 Eier (Größe M)

150 g Zucker

Etwas Vanillenextrakt

2 TL Backpulver

1 Pr. Salz                                           

240 g Mehl (davon 40 g für Schokoteig)

80 ml Öl

50 ml Sprudelwasser

50 ml Milch

Creme:

250 g Mascarpone

200 ml Schlagsahne

100 g Kinderriegel (8 kleine Riegel)

2 Päckchen Sahnesteif

2 EL Zucker (Optional)

Etwas Vanilleextrakt

Außerdem:

Ca. 6 Kinderriegel

Zubereitung

Den Backofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder stabile Muffinförmchen verwenden. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Öl, Milch und Sprudelwasser hinzugeben. Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Den fertigen Teig mit einem Esslöffel in die Papierförmchen verteilen und im Backofen für ca. 25 Min. backen.  Anschließend komplett abkühlen lassen.

Creme: Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt kurz cremig rühren. Kinderriegel über einem warmen Wasserbad schmelzen, temperieren, zu der Mascarpone geben und nochmal kurz rühren. Schlagsahne und Sahnesteifmittel hinzufügen und die Masse steifschlagen.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Wer Stückchen in der Creme haben möchte, kann die Kinderriegel auch serh klein schneiden und unter die Creme heben, also ohne es zu schmelzen.

Cupcakes mit der Creme bespritzen und mit Kinderriegeln verzieren.

Zubereitung: ca. 15 Minuten

Backofen: 170°C Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 25 Minuten