Baklava Schichtdessert mit Pistazien
Zutaten (6–8 Gläser)
Magnolia-Creme:1 l Milch
1 Ei
3 EL Speisestärke
2 EL Mehl
5 EL Zucker
etwas Vanilleextrakt
1 EL Butter
200 ml Schlagsahne
EL = gehäufte Esslöffel
Zusätzlich für die Pistazien-Variante:
1 EL Pistazienpaste/Pistazienmus oder 1½ EL Pistaziencreme
4 EL gemahlene Pistazienkerne
Baklava-Crunch:
ca. 10 Baklava-Blätter (ca. ⅔ Packung)
100 g Butter (geschmolzen)
3–4 EL gehackte oder gemahlene Pistazien
Zuckersirup:
150 g Zucker
130 ml Wasser
Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Magnolia-Creme:Alle Zutaten außer Butter und Schlagsahne in einen Topf geben und klümpchenfrei verrühren.
Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
In eine Schüssel füllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie direkt auf die Oberfläche legen).
Komplett auskühlen lassen.
Dieser Schritt kann gut am Vortag vorbereitet werden.
Schlagsahne zur ausgekühlten Creme geben und mit dem Mixer kurz cremig aufschlagen.
Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen (klassische Magnolia-Creme).
In die andere Hälfte Pistazienpaste und gemahlene Pistazien einrühren und ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.
Baklava-Crunch:
Baklavablätter mit etwas geschmolzener Butter beträufeln, locker zusammenlegen oder aufrollen und auf ein Backblech legen.
Perfekte Resteverwertung: Übrig gebliebene oder gebrochene Blätterkann man einfach mit der Butter vermischen und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 16–20 Minuten goldbraun backen.
Nach der Hälfte der Zeit wenden, Backzeit kann leicht variieren.
Auskühlen lassen, anschließend mit den Händen zerbröseln und Pistazien unterheben.
Zuckersirup:
Alle Zutaten in einem Topf 6–8 Minuten köcheln lassen, bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht.
Komplett auskühlen lassen.
Schichten:
Baklava-Crunch
weiße Magnolia-Creme
Baklava-Crunch
Pistazien-Magnolia-Creme
Baklava-Crunch
Mit Pistazienkernen und etwas Zuckersirup beim Servieren garnieren.
💡 Tipp:
Am besten frisch vor dem Servieren schichten, damit die Brösel schön knusprig bleiben.
Idealerweise maximal 1 Stunde vorher schichten.
Falls etwas übrigbleibt oder ihr es früher vorbereitet, schmeckt das Dessert trotzdem sehr gut – den Zuckersirup einfach erst beim Servieren darüber träufeln.