Zitronenkuchen mit Creme
Saftig, intensiv zitronig und optional mit einer luftigen Creme oder klassischem Zitronenguss.
250 g Zucker
Etwas Vanilleextrakt
5 Eier
100 ml Milch
330 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
2 Zitronen (Abrieb + Saft)
Tipp für eine kleinere, schmalere Kastenform:
200 g Butter
200 g Zucker
Etwas Vanilleextrakt
4 Eier
80 ml Milch
270 g Mehl
40 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1½ Zitronen (Abrieb + Saft)
Creme:
200 g Doppelrahmfrischkäse oder Mascarpone
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Lemon Curd
Alternativ statt Lemon Curd:
3 EL Zitronensaft + 2 EL Zucker
Klassischer Zitronenguss (Alternative)
Saft einer Zitrone
250 g Puderzucker
Außerdem:
Zitronenscheiben
Pistazienkerne
Eier nach und nach unterrühren.
Milch hinzufügen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und kurz unterrühren.
Zum Schluss Zitronenabrieb und Zitronensaft unterheben.
Thermomix
Butter, Zucker und Vanilleextrakt 3 Min. auf Stufe 6 rühren.
Nach 1 Minute die Eier nach und nach sowie die Milch zugeben.
Restliche Zutaten hinzufügen und ca. 20 Sekunden auf Stufe 6 verrühren.
Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen.
Je kleiner die Form, desto höher geht der Kuchen auf.
Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen der Länge nach mittig mit einem scharfen Messer einschneiden und sofort weiterbacken.
Stäbchenprobe machen.
Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Creme-Variante
Alle Zutaten cremig aufschlagen.
Auf den vollständig kalten Kuchen streichen.
Mit Zitronenscheiben und Pistazien garnieren.
Guss-Variante:
Zitronensaft mit Puderzucker glattrühren.
Falls nötig, einen kleinen Schuss warmes Wasser unterrühren.
Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Zutaten (ca. 24–25 x 14 cm Kastenform)
250 g zimmerwarme Butter250 g Zucker
Etwas Vanilleextrakt
5 Eier
100 ml Milch
330 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
2 Zitronen (Abrieb + Saft)
Tipp für eine kleinere, schmalere Kastenform:
200 g Butter
200 g Zucker
Etwas Vanilleextrakt
4 Eier
80 ml Milch
270 g Mehl
40 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1½ Zitronen (Abrieb + Saft)
Creme:
200 g Doppelrahmfrischkäse oder Mascarpone
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Lemon Curd
Alternativ statt Lemon Curd:
3 EL Zitronensaft + 2 EL Zucker
Klassischer Zitronenguss (Alternative)
Saft einer Zitrone
250 g Puderzucker
Außerdem:
Zitronenscheiben
Pistazienkerne
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.Eier nach und nach unterrühren.
Milch hinzufügen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und kurz unterrühren.
Zum Schluss Zitronenabrieb und Zitronensaft unterheben.
Thermomix
Butter, Zucker und Vanilleextrakt 3 Min. auf Stufe 6 rühren.
Nach 1 Minute die Eier nach und nach sowie die Milch zugeben.
Restliche Zutaten hinzufügen und ca. 20 Sekunden auf Stufe 6 verrühren.
Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen.
Je kleiner die Form, desto höher geht der Kuchen auf.
Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen der Länge nach mittig mit einem scharfen Messer einschneiden und sofort weiterbacken.
Stäbchenprobe machen.
Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Creme-Variante
Alle Zutaten cremig aufschlagen.
Auf den vollständig kalten Kuchen streichen.
Mit Zitronenscheiben und Pistazien garnieren.
Guss-Variante:
Zitronensaft mit Puderzucker glattrühren.
Falls nötig, einen kleinen Schuss warmes Wasser unterrühren.
Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.