Porsiyonluk Revani Tatlısı / Revani Muffins
Zutaten (ca. 30 Stück)
1 Glas = 250 mlTeig:
1 Glas Zucker (250 g)
½ Glas Öl (125 ml)
1 Glas Naturjoghurt (250 g)
1 Glas Weichweizengrieß (200 g)
½ Glas Blaumohn oder Kokosraspeln (50 g)
1 Glas Mehl (175 g)
1 Pck. Backpulver
Zuckersirup:
2 Gläser Zucker (500 g)
3 Gläser Wasser 750 ml)
1 Spritzer Zitronensaft
Creme (optional):
250 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 TL Zucker
Etwas Vanilleextrakt
Zubereitung
Zuerst den Zuckersirup vorbereiten.Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Sobald es kocht, auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht dickflüssig wird.
Vollständig auskühlen lassen.
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech gut einfetten (optional leicht bemehlen oder Papierförmchen verwenden).
Eier und Zucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
Öl, Joghurt, Grieß sowie Mohn oder Kokosraspeln kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, hineinsieben und alles gut verrühren.
Teig in die Förmchen füllen, nur bis etwa zur Hälfte, damit die Muffins schön flach bleiben.
Bei 170 °C ca. 22–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Die heißen Muffins direkt nach dem Backen mit dem vollständig kalten Sirup tränken.
Pro Muffin etwa ca. 3 EL Sirup verwenden.
Mindestens 2–3 Stunden durchziehen lassen.
Für die Creme alle Zutaten cremig aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ aufspritzen.
Mit Pistazienkernen garnieren.
Alternativ nur mit Kokosraspeln, Nüssen oder Pistazien bestreuen.
Klassische Blech-Variante:
Den Teig in eine große, gut gefettete Backform (z. B. 27–30 x 40 cm) füllen.
Bei 170 °C ca. 30 Minuten backen.
Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem kalten Sirup tränken.
Die Creme entweder auf den gesamten Kuchen streichen oder mit einem Spritzbeutel portionsweise auf die Stücke geben.