Getrocknete Tomaten Antipasti

100 g getrocknete Tomaten

1–2 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben)

1–2 EL Pinienkerne

1 EL Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

2 EL Walnüsse (grob zerbröselt)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

½ TL Oregano

½ TL Basilikum

⅓ TL Paprikapulver edelsüß

ca. 60–100 ml Olivenöl

1. Die getrockneten Tomaten 2 Minuten in kochendem Wasser köcheln, abgießen, in dünne Streifen schneiden.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten.

3. Tomaten, Pinienkerne und Sonnenblumen-/Kürbiskerne zugeben, 2–3 Minuten mitbraten.

4. Gewürze und Walnüsse unterrühren, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Brot oder Baguette servieren – schmeckt auch lauwarm fantastisch.

💡 Tipp:

Ihr könnt auch in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden – dann entfällt der erste Kochvorgang.

Das Öl aus dem Glas könnt ihr aufbewahren und anstelle des Olivenöls oder als Teil davonim Rezept verwenden – das verleiht zusätzliches Aroma! 🌿