Kozalak Mantı

Zutaten (ca. 3 normale Portion oder ausreichend als Vorspeise/Beilage für bis zu 6-8 Personen) 

1 Packung dreieckige Yufkablätter (ca. 360–400 g)
Reichlich Öl zum frittieren
 
Hackfleischsoße:
2 EL Öl
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel (klein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst, optional)
1 grüne Spitzpaprika (klein gehackt, optional)
1 EL Butter
1½ EL Tomatenmark
1 TL Paprikaflocken
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz, Pfeffer
ca. 100 ml Wasser
1 Handvoll Petersilie (gehackt)
 
Joghurtsoße:
300 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt mit etwas Wasser verdünnt
1–2 Knoblauchzehen (gepresst oder gerieben)
Salz, Pfeffer
 
Alles gut vermischen.
 
Paprikabutter:
1 EL Butter
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Paprikaflocken
 
Alles zusammenschmelzen lassen.
 
Topping:
Petersilie

Zubereitung

Die Yufkablätter längs halbieren.
Jedes Yufkadreieck mit Hilfe eines Strohhalms bis zur Spitze aufrollen.
 
Die Spitze vorher kurz in Wasser tunken, damit sie besser klebt.
Anschließend den Strohhalm vorsichtig herausziehen.
 
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen und die Yufkastangen darin einige Minuten goldbraun frittieren.
 
👉 Alternative:
Im vorg. Backofen oder Airfryer backen:
bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten, vorher unbedingt mit Öl besprühen oder bepinseln, damit sie knusprig werden.
 
Hackfleischsoße:
In einer Pfanne das Öl auf hoher Hitze erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten.
 
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, nach Wunsch Spitzpaprika dazugeben und kurz mitbraten.
 
Butter und Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
 
Mit Wasser ablöschen, Gewürze und Petersilie hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
 
Die knusprigen Yufkastangen auf einen Teller geben.
Joghurt mittig darüber verteilen, anschließend die Hackfleischsoße darauf geben.
 
Mit Paprikabutter und Petersilie garnieren und sofort servieren.