Kadayıflı oder Baklava-Çıtırlı Muhallebi - Muhallebi mit Kadayıf oder Baklava-Crunch

Zutaten (ca. 6-8 Gläser)

Kadayıf-Variante:
250 g frische Tel Kadayıf (Teigfäden)
ca. 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazienkerne)
100 g Butter
4 EL Zucker
 
Baklava-Crunch Variante:
ca. 10 Baklava-Blätter (Filoteig) / ca. ⅔ Packung
100 g Butter (geschmolzen)
3–4 EL gehackte oder gemahlene Pistazien
 
Muhallebi:
1 l Milch
7 EL Zucker
4 EL Speisestärke
3 EL Mehl
etwas Vanilleextrakt
200 ml Schlagsahne
 
Außerdem:
gehackte Pistazien, Nüsse etc.

Zubereitung

Kadayıf:
Es gibt auch bereits gerösteten Kadayıf. Diesen könnt ihr direkt mit gehackten Nüssen oder Pistazien vermischen, Zucker wird dann nicht zugegeben, Zuckersirup reicht am Ende völlig aus!
 
Pfanne:
Frischen Kadayıf klein schneiden oder zupfen.
Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Zucker und Kadayıf hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten.
Nach etwa 10–15 Minuten sollten die Teigfäden goldbraun sein.
Nun die Nüsse/Pistazienkerne hinzufügen und einige Minuten mitrösten.
In eine Schüssel geben und komplett abkühlen lassen.
 
Backofen:
Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Nach etwa 15 Minuten einmal umrühren, damit alles gleichmäßig bräunt.
 
Oder Baklava-Crunch:
Je Baklavateig mit etwas geschmolzener Butter beträufeln, locker aufrollen und auf ein Backblech legen. Wer kaputte und übrig gebliebene Blätter hat, alles mit der Butter vermischen und auf das Blech verteilen.
 
Im vorheizten Backofen bei °C Ober-/Unterhitze ca. 16–20 Minuten goldbraun backen.
Nach der Hälfte der Zeit eventuell wenden. Backzeit kann leicht variieren.
 
Auskühlen lassen, anschließend mit den Händen zerbröseln und Pistazien unterheben.
 
Muhallebi:
Milch, Zucker, Speisestärke, Mehl und Vanilleextrakt in einem Topf Klumpenfrei verrühren. Unter ständigem Rühren auf mittlerer bis höchste Stufe (Stufe 7 von 9) aufkochen lassen, sobald die Masse andickt, in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, ca. 15 Minuten auskühlen lassen (oder gerne über Nacht im Kühlschrank und dann mit dem Mixer kurz durchrühren, dann die flüssige Sahne unterrühren.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
 
Schichten:
Zuerst Kadayıf oder Baklava-Crunch in die Gläser geben, Muhallebi darüber spritzen, erneut mit Kadayıf oder Baklava-Crunch toppen und nach belieben dekorieren.
 
Bis zum Verzehr Kühl stellen, kurz vor dem Servieren gerne etwas Zucker Sirup darüber geben.
 
Tipp: Damit die knusprigen Schichten wirklich knusprig bleiben, könnt ihr alles bereits am Vortag vorbereiten:
Muhallebi im Kühlschrank aufbewahren, Kadayıf oder Baklava-Crunch bei Zimmertemperatur lagern.
Erst kurz vor dem Servieren schichten.
 
Zuckersirup:
150 g Zucker
100 ml Wasser
Spritzer Zitronensaft
 
Alle Zutaten in einem Topf 6–8 Minuten köcheln lassen, bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht.
Komplett auskühlen lassen und nach Wunsch etwas über das Dessert geben.