Geschichtetes Auberginen-Gericht

Zutaten (5–6 Portionen)

Ca. 3–4 Auberginen (am besten dicke)
Etwas Öl
Salz
Mini-Tomaten, grüne Spitzpaprika für obendrüber
 
Hackfleischmasse:
Ca. 500–700 g Hackfleisch (je nachdem ob ihr es fleischiger oder dezenter wollt)
1 EL Butter
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
1 rote Spitzpaprika (fein gehackt)
3 grüne Paprika (fein gehackt)
3–4 Tomaten (geschält und püriert) oder ca. 300 ml passierte Tomaten
1 ½ EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühepulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikaflocken
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Petersilie
 
Tomatensoße:
300 ml Wasser
1 EL Tomatenmark
½ TL Salz
1 EL Öl
 

Zubereitung

1.    Auberginen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2.    Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit etwas Öl bestreichen oder besprühen und leicht salzen.
3.    Im vorgeheizten Backofen beide Bleche gleichzeitig bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen. Wer keine Umluft hat, Ober-Unterhitze 220°C, Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen (oben ↔ unten), dann weiterhin backen.
 
·       Tipp: Dünnere Auberginen am besten längs in Scheiben schneiden. Form ist eigentlich egal – je nachdem wie die Auberginen sind, bereite ich sie Rund oder in länglich zu.
·       Alternative: Im Kontaktgrill oder Sandwich Maker zwischen zwei Backpapieren garen.
 
Hackfleischmasse:
1.    Hackfleisch auf höchster Stufe scharf anbraten, schön krümelig. Bei Bedarf etwas Öl zugeben.
2.    Butter hinzufügen und weiterbraten. Zwiebel und Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten.
3.    Paprika untermischen, ebenfalls mitbraten, ca. 5 Minuten.
4.    Tomatenmark einrühren, ca. 2 Minuten mitbraten.
5.    Pürierte Tomaten hinzugeben, Gewürze und Petersilie unterrühren, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
 
Tomatensoße:
Alle Zutaten verrühren und beiseitestellen.
 
Schichten und Backen:
1.    Auberginenscheiben mit etwas Abstand in das Backblech ohne Backpapier legen.
2.    Jeweils ca. 1 EL Hackfleischmasse auf die Aubergine geben.
3.    Eine weitere Auberginenscheibe darauflegen und erneut mit Hackfleischmasse belegen.
4.    Wer mag, kann Mini-Tomaten und grüne Spitzpaprika darüber verteilen.
5.    Tomatensoße in das Backblech füllen.
6.    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
 
Tipp:
Wenn ihr Besuch erwartet, könnt ihr das Gericht mehrere Stunden vorher zubereiten und erst kurz vor dem Servieren fertig backen.