Crispy Chili Öl
Zutaten
350–400 ml Öl nach Wunsch (Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl)50 g getrocknete Chili-Schoten oder Chiliflocken
1 Knoblauchknolle
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 TL Salz
1 TL Honig oder 1 TL brauner Zucker
Und 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm, fein gehackt) hinzufügen.
Optional: 2 Schalotten (sehr fein gehackt) passt auch super
Zubereitung
1. Chili vorbereiten:Wenn du ganze Chilischoten verwendest, diese in einem Zerkleinerer grob zerkleinern.
2. Mischung vorbereiten:
Chili in ein hitzebeständiges Glas oder eine Schüssel mit Deckel geben.
3. Knoblauch hacken:
Knoblauch im Zerkleinerer oder mit einem scharfen Messer sehr fein hacken und zu den Chilis geben.
4. Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Salz und Honig (oder braunen Zucker) ebenfalls dazugeben.
5. Öl erhitzen:
Öl vorsichtig auf 150–170 °C erhitzen
(Herd: etwa Stufe 7 von 9, ca. 5 Minuten).
Holzstäbchen-Test:
Halte ein Holzstäbchen in das Öl, wenn sich sofort kleine Bläschen um das Holz bilden, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht!
⚠️ Das Öl sollte sehr heiß sein, aber nicht rauchen.
6. Heißes Öl aufgießen
Das Öl langsam und vorsichtig in das Glas gießen – nicht alles auf einmal.
Beim Eingießen kann es blubbern und schäumen, das ist normal – sollte sogar sein! Abkühlen lassen, dann erst den Deckel aufsetzen.
7. Gut umrühren
Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
Immer mit sauberem Löffel entnehmen
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