Baba Ghanoush – Auberginendip

Zutaten

3 große Auberginen
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Knoblauchknolle oder 2–3 Knoblauchzehen, gepresst
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
4 EL Tahin (Sesampaste)
Salz, Pfeffer
 
Toppings:
Olivenöl
Granatapfelkerne
Petersilie

Zubereitung

Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch einschneiden.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und auf ein Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten garen
(alternativ auf dem Grill für mehr Röstaroma).
 
Optional: Eine ganze Knoblauchknolle oben abschneiden, mit aufs Blech legen und mitrösten.
Oder später Knoblauchzehen frisch pressen und roh verarbeiten.
Das weiche Fruchtfleisch der Auberginen herauslöffeln und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.
Auf Teller geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Granatapfelkernen & Petersilie garnieren.
 
Tipp:
Lässt sich super am Abend vorher vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen – schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!