Bagutette, Knoblauchbaguette & aufgeschlagene Butter
Grillbeilagen Part 1/10
Baguette & Knoblauchbaguette
Zutaten (für ca. 4–5 Baguettes)
1000 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
600 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
2 TL Zucker
2 EL Olivenöl
½ EL Salz
Außerdem:
etwas Wasser
etwas Mehl
Zubereitung
1. Hefe mit Zucker in Wasser auflösen, restliche Zutaten zugeben & zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Teig in 4–5 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
4. Jede Kugel rechteckig ausrollen und anschließend zu einer Stange aufrollen.
5. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Zwischen den Baguettes Backpapier hochziehen (als Trennwand).
6. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
7. Mit einem scharfen, leicht nassen Messer ca. 1 cm tief einschneiden und mit Mehl bestäuben.
8. Weitere 10 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine ofenfeste Form mit Wasser auf den Boden stellen (für Dampf).
Baguettes 12–18 Minuten goldbraun backen.
Knoblauchbaguette
1 Baguette oder Ciabatta
3–4 Knoblauchzehen
1/3 TL Salz
100 g weiche Butter
1 Handvoll gehackte Petersilie (oder 8-Kräutermischung)
Optional: geriebener Käse
Zubereitung
1. Knoblauch pressen und mit Butter, Salz und Kräutern verrühren.
2. Baguette einschneiden oder längs halbieren.
3. Knoblauchbutter großzügig darauf verteilen.
4. Optional mit Käse bestreuen.
5. Bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 10–13 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
📍Perfekt zum Vorbereiten – einfach später frisch aufbacken!
Aufgeschlagene Kräuterbutter
Zutaten
250 g Butter (geschmolzen & wieder abgekühlt)
2 EL Kräuter (z. B. TK-8-Kräutermischung)
4–5 Knoblauchzehen (gepresst)
Optional: Butter vorher leicht bräunen für ein nussiges Aroma.
Zubereitung
1. Alle Zutaten in einer Schüssel aufschlagen (oder im kalten Wasserbad).
2. So lange schlagen, bis die Butter hell und luftig ist, geht schnell, wenn die Butter abgekühlt ist.
📍Perfekt zu frischem Brot, Fleisch oder direkt fürs Knoblauchbaguette.