Panierte Spargel mit Hähnchen und Kartoffeln

Zutaten (für 2–3 Portionen)

Für den Spargel:
500 g weißer Spargel
1 Ei
2 EL Mehl
2 EL Milch
½ TL Paprikapulver Edelsüß
Etwas Salz, Pfeffer
+ ca. 80-100 g Pankomehl oder Paniermehl + etwas geriebener Parmesan
 
Für das Hähnchenbrustfilet:
pro Portion ca. 150-200 g Hähnchenbrustfilet
etwas Öl
etwas Hähnchen-Gewürzsalz oder Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spargel:
Spargel mit einem Sparschäler schälen, das holzige Ende abschneiden, auf Wunsch halbieren.
Ei mit Mehl, Milch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
 
Panko- oder Paniermehl und auf Wunsch Parmesan vermischen.
Spargel zuerst in die Eimischung und dann in die Panko/Paniermehlmischung wälzen.
 
Etwas Öl darüber geben, im Airfryer bei 200°C ca. 12-15 Minuten goldbraun ausbacken.
Oder im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Minuten je nach Dicke der Spargel.
 
Hähnchenbrustfilet:
Die Hähnchenbrustfilets mit etwas Öl, Gewürzsalz oder Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer marinieren.
In einer heißen Pfanne beidseitig anbraten oder im Kontaktgrill garen.
 
Dazu habe ich noch Kartoffeln und Sauce Hollandaise serviert:
 
Kartoffeln kochen, mit etwas Olivenöl, Butter und Kräutern wie Thymian oder Rosmarin in der Pfanne schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und servieren.