Rote Bete Carpaccio

Zutaten (1 große Portion oder als Vorspeise für 3-4 Personen)

1 große oder 2 mittelgroße Rote Bete, gekocht oder roh
Rucola
Fetakäse, Weißkäse oder z B Tulum Peyniri
Walnüsse
Granatapfelkerne
Olivenöl
Balsamicocreme oder Granatapfelsirup
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ich mag Rote Bete roh am liebsten, du kannst aber auch gekochte verwenden

Die Rote Bete schälen und am besten mit einem Sparschäler oder Hobel in dünne Scheiben schneiden

Die Scheiben auf einem Teller auslegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen, darüber Rucola verteilen. Fetakäse oder weißen Käse zerbröseln oder Tulum Peyniri verwenden und auf dem Rucola verteilen.

Walnüsse grob zerkleinern und darüber streuen, anschließend Granatapfelkerne darauf verteilen.

Mit Balsamicocreme oder Granatapfelsirup und eventuell etwas mehr Olivenöl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer es säuerlicher mag, kann noch etwas Zitronensaft hinzufügen.

 

Diese Kombi ist einfach sooo lecker!