Portions Magnolia Dessert mit knusprigen Crêpe-Stückchen
Zutaten (ca. 8 Portionen)
Magnolia:1 l Milch
1 Ei
3 EL Speisestärke
2 EL Mehl
5 EL Zucker
etwas Vanilleextrakt
1 EL Butter
200 ml Schlagsahne
EL = gehäufte Esslöffel
Außerdem:
ca. 200 g Crêpe-Brösel oder Keksbrösel (z. B. Lotus)
2–3 EL gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Pistazienkerne
Pro Portion:
Ca. 2-3 Erdbeeren oder ½ Banane
Ganache:
200 ml Schlagsahne
100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
Oder ca. 200-300 g geschmolzene Vollmilchschokolade (oder beides gemischt)
Zubereitung
Magnolia:Alle Zutaten außer Schlagsahne und Butter in einen Topf geben und klümpchenfrei verrühren.
Den Herd auf höchste Stufe stellen und die Masse unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
In eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken (Folie direkt auf die Oberfläche legen). Komplett auskühlen lassen.
💡 Diesen Schritt könnt ihr auch am Vorabend vorbereiten.
Schlagsahne hinzufügen und mit dem Mixer kurz aufschlagen, bis sich Sahne und Pudding zu einer cremigen Masse verbinden.
Bis zum Servieren kaltstellen.
Ganache:
Sahne erhitzen.
Schokolade kleinbrechen, die heiße Sahne darüber gießen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, danach gut verrühren.
Bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten abkühlen lassen oder nur maximal 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Oder einfach geschmolzene Schokolade als Topping verwenden!
Servieren:
Magnolia, Erdbeeren/Bananen, Crêpe-Brösel, Schokolade oder Ganache und Pistazienkerne nacheinander schichten
Das Dessert kann portionsweise auf Tellern angerichtet oder in Gläser bzw. Schalen geschichtet werden.
👉 Das bedeutet alles vorbereiten und erst direkt kurz vor dem Servieren anrichten und sofort servieren.
Rezept für Crêpe-Brösel_
100 g Mehl
75 g Puderzucker
1 Eiweiß
75 g geschmolzene Butter
Mehl und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
Eiweiß und geschmolzene Butter hinzufügen und alles klümpchenfrei verrühren.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse sehr dünn – wirklich hauchdünn – darauf verstreichen.
💡 Je dünner die Schicht, desto knuspriger werden die Crêpe-Stückchen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 6–7 Minuten backen.
Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Aus dem Ofen nehmen, komplett abkühlen lassen und anschließend in kleine Stücke zerbröseln.