Et Sote & Şehriyeli Bulgur Pilavı

Zutaten (5-6 Portionen)

 

Et Sote:

1 kg Hähnchenbrust oder Rind- bzw. Lammfleisch (z. B. Rind: Schulter, Hüfte, Rinderfilet – Lamm: Keule oder Rückenfilet)
2–5 EL Olivenöl
1–2 Zwiebeln (klein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
3–4 grüne Spitzpaprika (klein gehackt)
1 rote Spitzpaprika (optional, klein gehackt)
300–400 g Champignons (optional)
3 Tomaten (geschält und klein gehackt)
2 EL Tomatenmark
1 EL Butter
200 ml Wasser
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikaflocken
Salz, Pfeffer
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Öl zugeben, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
 
Paprika und Champignons klein schneiden, mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
 
Tomaten hinzufügen, etwa 2 Minuten mitbraten, dann Butter sowie Tomatenmark zugeben und weiterhin braten, mit dem Wasser ablöschen, Gewürze zugeben un den Deckel aufsetzen.
 
Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Sauce sämig ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie untermischen.
 

Şehriyeli Bulgur Pilavı:

3 EL Öl
80–100 g Tel Şehriye (Vermicelli)
300 g Pilavlık Bulgur
1–2 EL Butter
700 ml Wasser
2 TL Salz
 

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen, Şehriye darin goldbraun anrösten.
Bulgur und Butter hinzufügen und ca. 2 Minuten mitrösten.
Mit Wasser ablöschen, Salz hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
 
Deckel aufsetzen, Herd auf mittlere Stufe (ca. 6 von 9) stellen und 15–20 Minuten garen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist.
Den Pilav ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen und dann servieren.