Mein cremig leckerer Lotus Cheesecake

Zutaten (24–26 cm Springform / 20×30 cm)

Boden:

250 g Lotus Biscoff Kekse

90 g geschmolzene Butter

 

Käsekuchen-Masse:

250 g Magerquark

250 g Quark (20 % Fett)

195–200 g Doppelrahm-Frischkäse

165 g Zucker

1 Pck Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke

100 ml Schlagsahne

60 ml neutrales Öl

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

 

Wichtiger Hinweis:

Alle Zutaten für die Käsekuchenmasse sollten unbedingt Zimmertemperatur haben – das verhindert Klumpen und Risse.

 

Außerdem:

Ca. 200-250 g geschmolzene Lotuscreme Aufstrich

Lotuskekse, Früchte (optional)

Zubereitung

Boden vorbereiten:

1.    Kekse fein mahlen (z. B. im Mixer oder Thermomix 10 Sek. / Stufe 8).

2.    Geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen, bis eine krümelige, leicht formbare Masse entsteht. (4 Sek. /Stufe 6)

3.    Springform oder Tortenring (24–26 cm) oder Blech (20×30 cm) mit Backpapier auslegen.

4.    Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken (z. B. mit einem Glasboden).

5.    Für mind. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit der Boden stabil wird.

 

Käsekuchen-Masse:

1.    Quark, Frischkäse, Zucker, Puddingpulver/Speisestärke, Sahne, Öl, Vanilleextrakt und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren.

2.    Eier nur kurz unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

 

Backen:

1.    Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.    Eine Ofenschale mit Wasser auf den Ofenboden stellen → verhindert Risse.

3.    Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen.

4.    Für hellen Rand: Springform-Rand mit Alufolie umwickeln, damit die Seiten hell bleiben, bei einem Edelstahl-Tortenring nicht notwendig!

5.    Backen:

o   Springform: ca. 65 Minuten

o   Rechteckige Form 20×30 cm: ca. 55-60 Minuten

 

Auskühlen:

1.    Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, Kuchen mindestens 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.

2.    Dann komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3.    Anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

 

Servieren:

• Aus der Form lösen, auf Platte setzen.
• Mit geschmolzener Lotus-Aufstrich, Keksen und optional Früchten dekorieren.