Yağlama Rezept
Zutaten (ca. 6-8 Portionen)
7-8 EL Olivenöl
1 kg Hackfleisch
2 Zwiebeln
5 grüne Spitzpaprika
3-4 Tomaten (geschält)
2 EL Tomatenmark
1 ½ EL Paprikamark
400 ml warmes Wasser
1 ½ TL Paprikapulver Edelsüß
1-2 TL Paprikaflocken
Salz, Pfeffer
Außerdem:
18-22 große Lavaşbrote oder ca. 40 kleine Lavaşbrote
500 g Naturjoghurt
2-3 Zehen Knoblauch (gepresst)
1/2 TL Salz
1 Handvoll Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung
Hackfleischmasse: Zwiebeln und Paprika könnt ihr entweder mit einem Messer sehr feinhacken oder in einem Zerkleinerer zerkleinernTomaten kann man ebenfalls feinwürfeln oder in einem Zerkleinerer zerkleinern
In einer Pfanne das Öl auf höchster Hitze erhitzen
Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten, anschließend Zwiebeln und Spitzpaprikas hineingeben und weiterhin braten
Nun das Tomaten- und Paprikamark dazugeben, kurz mitbraten und dann mit den Tomaten ablöschen
So lange braten, bis die Tomaten gut einweichen
Zu guter Letzt das Wasser und die Gewürze, sowie Salz und Pfeffer unterrühren und etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen
Falls nötig etwas mehr Wasser zugeben
Das Lavaşbrot zweimal falten, die Ränder in die Hackfleischmasse eintauchen und auf einen Teller legen
Etwas von der Hackfleischmasse drauf verteilen und die restlichen Brote in dieser Reihenfolge abwechselnd mit der Füllung übereinanderstapeln
Original werden 11 Schichten gestapelt, ihr könnt sie aber auch mit weniger Schichten stapeln
Aus diesem Rezept kommen ca. 2 Stapel á 9-11 Schichten raus, kann durch die Größe der Lavaşbrote etwas variieren
Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren, je Stapel in 4 einteilen und dann zusammen mit dem Joghurt sowie Petersilie servieren
Diesmal habe ich extra kleine Lavaşbrote vorbereitet und damit direkt kleine portionierte Yağlama zubereitet