White Macadamia Cookies
Zutaten (für ca. 7 große Cookies à 170 g oder ca. 13 á 90 g)
250 g kalte Butter200 g brauner Zucker
20 g weißer Zucker
1 Ei + 1 Eigelb (kalt)
1 EL Vanilleextrakt
340 g Mehl
20 g Speisestärke
½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
150 g Weiße-Schokolade (Chunks/Tröpfchen/gehackt)
150 g Macadamianüsse, grob gehackt
Zubereitung
1.Kalte Butter + Zucker 4 Minuten cremig schlagen.
2.Ei, Eigelb & Vanille weitere 3–4 Minuten kräftig einrühren.
3.Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Stärke, Salz) mischen.
4.Zur Buttermischung geben und nur kurz einarbeiten, bis gerade vermischt.
5.Schokolade & Macadamianüsse unterheben.
6.Teigkugeln formen (idealerweise für die typische Größe: 170 g pro Cookie oder für kleine: 90 g).
7.Mindestens 2 Stunden einfrieren.8.Aus dem Gefrierschrank entnehmen, dann sofort im gefrorenen Zustand im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 16–18 Minuten (die kleinen: 14-16 Minuten) backen. Backzeit kann um einige Minuten variieren, je nach Backofen, daher:
·Ränder goldbraun, Mitte weich.
·Innen darf es noch weich aussehen – sie ziehen beim Abkühlen nach.
·Falls sie ungleichmäßig verlaufen: direkt mit einem runden Ausstechring rund formen und auf dem Blech Komplett auskühlen lassen.
Haltbarkeit:
·Gebacken, luftdicht: 3–5 Tage
·Ungebacken, gefroren: 3–4 Monate
·Gebacken & wieder eingefroren: 2–3 Monate
Tipps:
·Cookies direkt gefroren backen – NICHT komplett auftauen!
·Nicht zu lange backen – die Mitte muss weich bleiben.
·Bräunung der Butter (optional) gibt ein nussiges Aroma.
·Walnüsse vorher zu rösten macht den Geschmack intensiver.
·Erwärmen in der Mikrowelle:
600 Watt, ca. 10–15 Sekunden → soft, warm, chewy
Für extra Feuchtigkeit: 1 leicht angefeuchtetes Küchenpapier darüberlegen.
·Erwärmen im Backofen: 150°C, ca. 5 Minuten