Lavaş Brot – klein & groß
Zutaten (ca. 30 große oder 60 kleine)
1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
1 TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
300 ml lauwarme Milch
1 kg Mehl (Weizen oder Dinkelmehl Typ 630)
100 ml Öl
2 TL Salz
Zubereitung
Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch und dem Wasser auflösen
Alle restlichen Zutaten zugeben und zu einem sehr weichen, geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten
Hände leicht einölen, zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Portionieren & Größen:
Kleine Lavaş / ca. 18-20 cm Durchmesser
- 30 g pro Bällchen
- Aus Gesamtteig: ca. 58-60 Stück
Sehr dünn, weich, perfekt als Beilage oder für Dips
Große Lavaş – Standardgröße / ca. 25–30 cm
- 58–60 g pro Bällchen
- Aus Gesamtteig: ca. 30 Stück
Ideal für Wraps, Döner, Dürüm
Die abgewogenen Teiglinge zu Kugeln formen, auf bemehlter Fläche ablegen und mit einem Küchentuch abdecken.
Jede Kugel leicht bemehlen und sehr dünn ausrollen.
Pfanne (beschichtet) auf mittlere bis hohe Hitze (Stufe 7/9) gut vorheizen
Oder einen Crêpe Maker auf höchster Stufe vorheizen.
Teigling in die Pfanne legen, 8–15 Sekunden backen, wenden
Erneut 8–15 Sekunden, ggf. mehrmals wenden – dabei gehen sie etwas auf.
Nur leicht bräunen lassen, sonst werden sie trocken.
Die fertigen Lavaş sofort mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben!
Hierbei ist es wichtig, die Brote nicht zu lange zu backen
Anschließend zum Aufbewahren mit dem Küchentuch zusammen in einen Beutel geben und verschließen.
Optional: heiß mit etwas Butter bestreichen → extra weich
Tipp: Portioniert in gut verschließbare Gefrierbeutel packen und einfrieren.
Vor Gebrauch nur wenige Sekunden in der Pfanne erwärmen.
Haltbarkeit ohne Einfrieren: 1–2 Tage, am besten luftdicht in einem Küchentuch und Beutel aufbewahren.
Haltbarkeit eingefroren: ca. 3 Monate.
INFO: natürlich könnt ihr auch nur die Hälfte des Rezeptes zubereiten.