Fried Chicken nach Raising-Cane’s-Art

Knusprig, saftig und mit der typischen cremig-würzigen Sauce.

Hähnchen:

1 kg Hähnchenbrust oder Hähnchenkeule ohne Knochen, in Streifen oder grobe Würfel geschnitten

Öl zum Frittieren

Marinade:

500 g Buttermilch

2 EL Knoblauchpulver

½ TL Pfeffer

1 TL Salz

1 EL Paprikapulver

Trockene Panade:

250 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

⅓ TL Salz

1 EL Knoblauchpulver

Pfeffer nach Geschmack

Cane’s Sauce:

250 g Mayonnaise

200 g Ketchup

2 EL Worcestershiresauce

Alternativ alkoholfrei: 2 EL Sojasauce + 1 EL Zitronensaft

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Paprikapulver

Salz und Pfeffer

Alles gut vermischen und am besten mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Buttermilch mit Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz und Paprikapulver verrühren.

Hähnchen darin einlegen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

Zutaten für die trockene Panade vermengen.

Hähnchen aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und vollständig in der Panade wenden.

Anschließend erneut kurz in die Buttermilch tauchen und nochmals in der trockenen Panade wälzen.

So entsteht die typische extra-knusprige Schicht.

Öl in einer tiefen Pfanne/Topf erhitzen, Stufe 7,5 von 9.

Hähnchen je nach Größe 5–8 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

Nicht zu viele Stücke auf einmal ins Öl geben, damit die Temperatur nicht stark sinkt.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Heiß mit Cane’s Sauce und Pommes genießen.