Gefüllte Knoblauchbrötchen

 
Weiche Hefebrötchen mit geschmolzenem Käse Kern – perfekt als Beilage oder Snack.
 

Zutaten (große Backform ca. 24–27 x 34–35 cm)

Hefeteig
165 ml lauwarmes Wasser
150 ml lauwarme Milch
½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
500 g Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
1 TL Salz
1 EL Öl
 
Außerdem
20 Käsewürfel (Gouda, Kaşar oder Mozzarella, ca. 200-250 g)
1 Eigelb + 2 EL Milch (verquirlt, zum Bestreichen)
 
Zum Bestreichen nach dem Backen
1 gehäufter EL weiche Butter
2 Knoblauchzehen (gepresst)
1 Handvoll Petersilie (gehackt)

Zubereitung

Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser und in der Milch auflösen.
Mehl, Salz und Öl hinzufügen und alles zu einem weichen, leicht elastischen Teig verkneten, in eine eingeölte Schüssel legen, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
 
Den Teig in 20 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück leicht flachdrücken, einen Käsewürfel in die Mitte legen und gut verschließen.
Zu Kugeln formen und mit der Naht nach unten in die leicht gefettete Backform setzen.
 
Weitere 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
 
Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
 
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 23-27 Minuten goldbraun backen.
 
Butter, Knoblauch und Petersilie vermengen und die noch heißen Brötchen damit bestreichen.
 
Am besten warm servieren, damit der Käse schön schmilzt.