Gebackener Blumenkohl wie sogar besser als vom Weihnachtsmarkt
Zutaten (ca. 3-4 Portionen)
1 Blumenkohl
Reichlich Wasser
Etwas Salz
Backteig:
2 Eier
220 ml Milch
250 g Mehl
1/2 TL Salz
½ TL Paprikapulver Edelsüß (Optional)
Außerdem:
Reichlich Öl zum ausbacken
Knoblauchdip:
400 g griechischer Joghurt
2-3 Knoblauchzehen (gepresst)
2 EL Olivenöl
2 EL Mayonnaise
1 Handvoll Schnittlauch (gehackt)
Spritzer Zitronensaft
½ TL Honig (Optional)
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
Kräuterquark:
250 g Speise oder Magerquark
100 g griechischer Joghurt (10% Fettanteil)
½ Zwiebel (klein gehackt)
Spritzer Zitronensaft
1 Handvoll Petersilie (klein gehackt)
1 Handvoll Schnittlauch (klein gehackt)
1 Handvoll Dill (Optional, klein gehackt)
Salz, Pfeffer
50-70 ml Milch
Hollandaise Soße:
150 g geschmolzene Butter
2 Eigelbe
1 TL Zitronensaft
2 EL lauwarmes Wasser
Salz und Pfeffer
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, etwas Salz zugeben und die Blumenkohlröschen darin ca. 4 Minuten kochen, sofort herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Backteig: Eier mit der Milch verrühren, Mehl, Salz und ggf. Paprikapulver hinzufügen und glattrühren.
In einer tiefen Pfanne oder Topf reichlich Öl erhitzen. Auf mittlerer bis höchste Stufe (Stufe 7/9).
Jeweils ein Blumenkohlröschen in den Backteig tunken und anschließend in der Pfanne goldgelb ausbacken. Ca. 5-6 Minuten.
Auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen.
Dip/Kräuterquark: Alle Zutaten vermischen.
Hollandaise Soße: Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz/Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer aufschlagen, nach ca. 15 Sekunden die geschmolzene Butter zuerst tröpfchenweise und dann in einem sehr dünnen Strahl unter die Masse langsam rühren und wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann sofort servieren.
Blumenkohl mit dem Dip, Kräuterquark oder Hollandaise Soße sofort servieren.
1 Blumenkohl
Reichlich Wasser
Etwas Salz
Backteig:
2 Eier
220 ml Milch
250 g Mehl
1/2 TL Salz
½ TL Paprikapulver Edelsüß (Optional)
Außerdem:
Reichlich Öl zum ausbacken
Knoblauchdip:
400 g griechischer Joghurt
2-3 Knoblauchzehen (gepresst)
2 EL Olivenöl
2 EL Mayonnaise
1 Handvoll Schnittlauch (gehackt)
Spritzer Zitronensaft
½ TL Honig (Optional)
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
Kräuterquark:
250 g Speise oder Magerquark
100 g griechischer Joghurt (10% Fettanteil)
½ Zwiebel (klein gehackt)
Spritzer Zitronensaft
1 Handvoll Petersilie (klein gehackt)
1 Handvoll Schnittlauch (klein gehackt)
1 Handvoll Dill (Optional, klein gehackt)
Salz, Pfeffer
50-70 ml Milch
Hollandaise Soße:
150 g geschmolzene Butter
2 Eigelbe
1 TL Zitronensaft
2 EL lauwarmes Wasser
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Blumenkohl in kleine Röschen einteilen, waschen.In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, etwas Salz zugeben und die Blumenkohlröschen darin ca. 4 Minuten kochen, sofort herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Backteig: Eier mit der Milch verrühren, Mehl, Salz und ggf. Paprikapulver hinzufügen und glattrühren.
In einer tiefen Pfanne oder Topf reichlich Öl erhitzen. Auf mittlerer bis höchste Stufe (Stufe 7/9).
Jeweils ein Blumenkohlröschen in den Backteig tunken und anschließend in der Pfanne goldgelb ausbacken. Ca. 5-6 Minuten.
Auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen.
Dip/Kräuterquark: Alle Zutaten vermischen.
Hollandaise Soße: Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz/Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer aufschlagen, nach ca. 15 Sekunden die geschmolzene Butter zuerst tröpfchenweise und dann in einem sehr dünnen Strahl unter die Masse langsam rühren und wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann sofort servieren.
Blumenkohl mit dem Dip, Kräuterquark oder Hollandaise Soße sofort servieren.