Brokkoli-Champignon Suppe

Zutaten (5-6 Portionen)

500 g Brokkoli
3 EL Öl
200 g Champignons (klein geschnitten)
1,5 EL Butter
3 volle EL Mehl
500 ml Milch
Ca. 1 L Wasser
Salz, Pfeffer
1,5 EL Gemüsebrühepulver

Zubereitung

Brokkoli in kleine Rösschen teilen, den Strunk könnt ihr hierbei schälen und ebenfalls klein schneiden. mit heißem Wasser abspülen.
 
In einem Topf das Öl auf höchster Hitze erhitzen, die Champignons darin 2 Minuten anbraten.
 
Butter zugeben und weiter braten, das Mehl hineingeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
 
Anschließend mit der Milch und Wasser ablöschen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver hineingeben, gut vermischen, den Herd auf mittlere Stufe runterstellen und dann die Brokkoli Stückchen hineingeben, kurz verrühren den Deckel aufsetzen und gute 20 Minuten kochen lassen.
 
Ab und an kurz verrühren, mit der Zeit wird die Suppe cremiger und dickflüssiger.
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, könnt ihr etwas Wasser dazugeben.