No Bake Dubai Chocolate Cheesecake EID CAKE

Zutaten

Boden:
200 g gerösteter Kadayıf
30 g gehackte Pistazienkerne
200 g Pistaziencreme (davon ca. 50 g durch Pistazienmus oder Paste ersetzbar)
50 g geschmolzene Butter
 
Creme:
500 g Mascarpone
175 g Philadelphia Doppelrahmstufe
200 ml Schlagsahne
2-3 EL Zucker
4 Pck. Sahnesteif
1 EL Pistaziencreme (für einen intensiveren Geschmack gerne 2 EL, dann nur 2 EL Zucker zugeben)
1 EL gemahlene Pistazienkerne
 
Ganache:
200 ml Schlagsahne
100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Form vorbereiten:
Für eine Mondform den Tortenring auf ca. 26 cm einstellen und den inneren Ring auf ca. 16 cm, sodass eine Mondform entsteht. Alternativ kann auch eine Runde Kuchenform oder ein Tortenring (22-24 cm) verwendet werden.
 
Boden: Kadayıf, Pistazien und Pistaziencreme vermengen. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut durchmischen. Alles in die vorbereitete Form geben und fest andrücken. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
 
Wer keine vorgeröstete Kadayıf hat:
Kadayıf klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne auf mittlerer bis höchster Hitze (Stufe 6,5/9) goldbraun anbraten. Dies kann bis zu 15 Minuten dauern. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Kadayıf gleichmäßig knusprig werden, sofort mit der Pistaziencremeund Kernen vermengen. 
 
Alternativ: Kadayıf mit der geschmolzenen Butter vermengen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten rösten. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
 
Creme:
Mascarpone, Frischkäse, Zucker, Sahnesteif, Pistaziencreme kurz verrühren, dann die Masse anfangen zu schlagen, dabei die Sahne unterrühren und zu guter Letzt auch die gemahlenem Pistazienkerne unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
 
Kuchen zusammensetzen:
Die Pistaziencreme auf den vorbereiteten Kadayıf-Boden in der Form geben und glattstreichen.
Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, erst dann aus der Form lösen, dabei an den Rändern mit einem Messer entlanggehen.
 
Ganache:
Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Sahne schmelzen lassen. Gut umrühren, bis die Ganache glatt und glänzend ist, abkühlen lassen - bis sie leicht fester geworden ist.
Am besten in einen Spritzbeutel hineingeben und den Cheesecake mit der Ganache sowie Pistazien dekorieren.
 
Kann sofort serviert werden oder bis zum Verzehr Kühl stellen!
 
Tipp: Gerne könnt ihr hierbei statt Pistazien und Pistaziencreme, Haselnüsse und Haselnusscreme verwenden