Lasagne Rolls
👇🏻Zutaten (ca. 5-6 Portionen)
Ca. 2 Kugeln Mozzarella (klein geschnitten) oder 200 g Reibekäse zum Befüllen.
Ca. 200 g Reibekäse für obendrauf (am besten Mozzarella)
Hackfleischsoße:
4 EL Öl
1-2 Zwiebeln (kleingehackt)
1-2 Knoblauchzehen (gepresst)
2 Möhren (klein gehackt)
700 g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 Dose/400 g Tomaten (gehackt oder Cherrytomaten)
200 ml Wasser
½ TL Zucker
Salz, Pfeffer
1 TL Gemüsebrühepulver
½ TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1 TL getrocknetes Basilikum oder 1 Handvoll Basilikum (gehackt)
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
Béchamelsoße zum Bestreichen:
2 EL Öl
1 EL Butter
3 ½ EL Mehl
250 ml Sahne
250 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Béchamelsoße für obendrauf:
2 EL Öl
1 EL Butter
4 EL Mehl
500 ml Milch
250 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Hackfleischsoße:Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Möhre ca. 2-3 Minuten gut anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
Tomatenmark dazugeben und weiterhin braten. Mit den Tomaten und Wasser ablöschen, die Gewürze zugeben, den Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, Petersilie/Basilikum untermischen.
Béchamelsoße:
Zuerst die für das Bestreichen vorbereiten und die für obendrauf erst nach dem Einrollen zubereiten! Bereite zwei zu, denn die Konsistenz der zum Bestreichen ist eher fest, die für obendrauf cremiger und etwas flüssiger!
Öl, Butter und Mehl in einem Topf anschwitzen, mit den flüssigen Zutaten ablöschen und sehr gut verrühren, dabei andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Lasagne-Röllchen:
Eine große Auflaufform oder kleinere Portionsofenförmchen bereitstellen.
Ich habe frische Lasagneblätter verwendet (500 g = 12 Blätter), wer die trockenen Lasagneplatten verwendet, muss sie in heißem Wasser vorkochen, bis sie weich, aber noch stabil sind, und mit kaltem Wasser abschrecken.
Jede Lasagneplatte zuerst mit etwas Béchamelsoße, dann mit der Hackfleischsoße bestreichen, darüber etwas Reibekäse oder Mozzarella geben und zu einer Rolle formen.
Info:
Pro frische Lasagneblätter habe ich jeweils 2-3 EL von der Béchamelsoße und Hackfleischsoße draufgegeben, die trockenen sind kleiner und die Anzahl ist mehr– zur Orientierung für euch
Entweder in eine große Auflaufform nebeneinander hineinlegen oder z.B. in Portions-Ofenförmchen. Auf Wunsch kann man die Röllchen auch in 2-3 Stücke einschneiden.
Tipp: An diesem Punkt könnt ihr die fertigen Röllchen gut verpackt einfrieren und bei Bedarf den nächsten Schritt durchführen und überbacken!
Die Lasagne Röllchen kann man bis zu 3 Monate einfrieren!
Überbacken:
Die Lasagne-Röllchen mit der Béchamelsoße übergießen, darüber Reibekäse streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U ca. 25-30 Minuten backen.
Info:
Pro Portion: 1-2 Rollen frische Lasagneblätter oder 2-4 Röllchen trockene Lasagneblätter.
Wer Lasagne nicht als Hauptgericht, sondern als Beilage zu einem weiteren Gericht servieren möchte, würde diese Menge gut für 10-12 kleinere Portionen verwenden können.
