Hähnchenbrust in Sweet-Chili-Soße, Rosmarinkartoffeln und Salat
Zutaten (ca. 5-6 Portionen)
1-1,2 kg HähnchenbrustfiletsEtwas Öl
2 Chilischoten oder eine Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
200 ml Wasser
100 g Zucker
50 g Apfelessig
1 EL Speisestärke
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver oder Flocken
Rosmarinkartoffeln:
Ca. 750 g – 1 kg Mini Kartoffeln (Drillinge)
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer oder 2 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Meersalz
Salat:
Blattsalat, Minitomaten, Gurken, Radieschen und Karotten
Olivenöl, Granatapfelsirup, Salz, Pfeffer
Außerdem:
Minitomaten und etwas Olivenöl
Sesam
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets in einer heißen Pfanne mit dem Öl beidseitig scharf anbraten. Ca. 5-6 Minuten.Aus der Pfanne nehmen und auf Seite stellen.
Die restlichen Zutaten in einem Zerkleinerer pürieren, in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze aufkochen lassen, sobald es kocht etwa 2 Minuten köcheln lassen, dann die Hähnchenfilets hineingeben, abgedeckt weitere 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne: Die Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser ca. 12 Minuten auf höchster Hitze kochen, anschließend halbieren.
In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und ca. 15 Minuten rösten. In den letzten 5 Minuten Rosmarin und Salz zufügen.
Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen: Die Kartoffeln waschen und halbieren.
Mit den restlichen Zutaten vermischen und dann in eine Ofenform hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.
Wer möchte, kann in einer Pfanne Minitomaten als Beilage mit etwas Olivenöl rösten oder in den letzten 10 Minuten mit in den Ofen zu den Kartoffeln geben.
Salat: Alle Zutaten in eine Salatschüssel oder portionsweise auf die Servierteller geben, mit den restlichen Zutaten garnieren.
Noch warm auf die Servierteller anrichten, auf die Hähnchenfilets etwas Sesam streuen und genießen!