Cookie Cupcakes

Lust auf leckere Cookie Cupcakes?

Zutaten (12 Stück)

Teig:

160 g Mehl

40 g Backkakao

200 g Zucker

80 ml Öl

1 TL Backpulver

1 Pr. Salz

220 ml warmes Wasser

Etwas Vanilleextrakt

1 TL Apfel Essig

Creme:

250 g Mascarpone

200 ml Schlagsahne

3 Päckchen Sahnesteif

2 EL Zucker oder 2 Päckchen Vanillezucker

Ca. 10 Mini oder 4 große Cookies (fein zerbröselt)

Außerdem:

12 Mini Cookies + Cookies für die Deko

Beeren

geschmolzene Schokolade etc.

Zubereitung

Teig: Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Salz hinzufügen und die trockenen Zutaten miteinander vermischen.

Restliche Zutaten hinzufügen und das Ganze sehr gut verrühren oder mixen.

Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen, jeweils ein Cookie hineindrücken und im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Unbedingt die Stäbchenprobe machen, wenn nicht am Stäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Diese dann vollständig auskühlen lassen.

Creme: Mascarpone, Schlagsahne und Zucker zusammen mit dem Sahnesteif steifschlagen und die zerbröselten Cookies unterheben.

Nun die Creme bis zur Weiterverarbeitung Kühl stellen. Danach die Creme in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen und die Muffins damit verzieren.

Mit Cookies, Beeren und eventuell geschmolzener Schokolade dekorieren.

Zubereitung: ca. 15 Minuten

Backofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 25 Minuten